Im April 2000 fing alles an: die Marburger Tafel e.V. wurde gegründet und ist seitdem im Vereinsregister aufgeführt. Zur Zeit werden vierzehntägig etwa 2.300 bedürftige Menschen im Landkreis von der Marburger Tafel mit Lebensmitteln versorgt.
Zahlreiche Helfer und Förderer sorgen dafür, dass das auch so bleibt. Denn leider wächst der Bedarf Jahr für Jahr. Aus diesem Grund sind neben Marburg auch Ausgabestellen in Kirchhain, Gladenbach, Wetter und Bad Endbach entstanden. Weil Kinder besonders durch eine unausgewogene Ernährung beeinträchtigt werden, geben wir in der, als erste in dieser Form gegründeten hessischen Kindertafel in Stadtallendorf seit Dezember 2007 einmal wöchentlich Lebensmittelpakete an rund 100 Kinder im Alter von 6 bis 14 Jahren aus.
Die Marburger Tafel ist ein gemeinnütziger Verein, der sich größtenteils aus Spenden und Mitgliedsbeiträgen finanziert. Wir bekommen keinerlei staatliche Unterstützung. Alle Gelder kommen ausschließlich der Tafelarbeit zu Gute, und zwar um die laufenden Betriebskosten zu decken. Angewiesen ist die Tafel ebenfalls auf die regelmäßigen Lebensmittelspenden der Sponsoren, ohne die das Konzept nicht funktionieren könnte.